Bučno-lečina lazanja, ki po okusu z lahkoto nadomesti mesno lazanjo, da o njeni nasitnosti in hranljivosti sploh ne govorim. Buča ji daje sladkost, rikota svežino, leča pa popolnoma nadomesti mleto meso.

Jesenski čas s svojimi plodovi je enkratna priložnost za ustvarjanje malo drugačnih, a izjemno zdravih in hranljivih jedi. Po tem navdihu je nastala tudi bučno lečina lazanja, katere glavne sestavine imajo številne bioaktivne snovi, ki jih naše telo še posebej v jesenskem času še kako potrebuje.

Bioaktivne snovi so aktivne komponente hrane živalskega ali rastlinskega izvora, ki imajo vpliv na fiziologijo in metabolizem organizma in imajo pozitiven vpliv na zdravje ter so za zdravje popolnoma varne.

V skupino bioaktivnih substanc spadajo polifenoli, karotenoidi, steroli, minerali, vitamini, bioaktivne beljakovine, prehranske vlaknine, pre- in probiotiki in nekatere maščobne kisline. Za te skupine je dokazano, da imajo pozitiven vpliv na človeško zdravje, saj zavirajo srčno-žilne, želodčno-črevesne bolezni, infekcije in nevrodegenerativne bolezni ter imajo izreden terapevtski vpliv.

Buča in leča, ki sta glavni sestavini te lazanje, sta bogati ravno z bioaktivnimi substancami.

Oranžna barva hokaido buče je pokazatelj, da so prisotni karotenoidi (v glavnem beta-karoten), ki imajo skupaj s polifenoli dober aktioksidativni vpliv in naše celice varujejo pred prostimi radikali, ki vodijo v aterosklerozo, diabetes tipa 2... Meso buče vsebuje tudi veliko kalija, ki je nujno potreben za dobro delovanje živčevja in mišic ter pomaga uravnavati normalen krvni pritisk.

Leča je med rastlinskimi viri znana po visoki vsebnosti beljakovin in železa, zato dobro nadomesti meso, ki je sicer v klasični lazanji. Poleg tega ima izredno veliko prehranskih vlaknin, ki nam pomagajo uravnavati holesterol, izboljšujejo prebavo in hranijo našo "dobro" črevesno mikrobioto.

Recept

Sestavine (za 4 osebe)

• 200 g rdeče leče
• 1/2 srednje hokaido buče (približno 400 g)
• 400 g pasiranega paradižnika (približno 1,5 dcl paradižnika prihranimo)
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• sol, lovorjev list, bazilika, majaron, muškatni orešček
• kokosovo olje
• 9 listov lazanje (pirinih) (odvisno od velikosti vašega pekača)
• 500 g rikote
• 150 g špinače
• 150 g naribane mocarele

Priprava

1. Hokaido bučo olupimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na koščke.
   Položimo jo na pekač s peki papirjem in pečemo približno 20-25 minut na 180 stopinj C.
2. Medtem napol skuhamo rdečo lečo v osoljeni vodi (še bolje v zelenjavni jušni osnovi). Odvečno vodo nato odstranimo.
3. Na kokosovem olju prepražimo sesekljano čebulo in česen.
4. Dodamo pečeno bučo, kuhano lečo in paradižnikovo mezgo ter začinimo po okusu.
5. Dobro premešamo ter na nizkem ognju kuhamo še 10 minut.
6. Medtem z vilicami pretlačimo rikoto in jo začinimo z muškatnim oreščkom.
7. Pekač namastimo s kokosovim oljem in začnemo s sestavljanjem lazanje.
8. 1. sloj: 3 listi lazanje + masa leče in hokaido buče
   2. sloj: 3 listi lazanje + rikota + špinača
   3. sloj: 3 listi lazanje + paradižnikova mezga in naribana mocarela
9. Pečemo cca. 30 minut na 180 stopinj C.